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Greek night - Noite grega
CULINÁRIA GREGA
A comida grega é simples, colorida e temperada com sabores fortes. Embora várias receitas apresentem influência do passado grego, particularmente árabe, turco e italiano, elas têm um estilo próprio, um estilo que mudou através dos anos. A cozinha grega é bem tradicional e em sua maior parte, bastante desconhecida pelo turista ocasional.
A dieta grega, assim como a de outros países do Mediterrâneo, é bem saudável, com baixo teor de gordura animal e alimentos processados artificialmente, e se baseia na disponibilidade de produção local:produtos com trigo, assim como pão, massas e pastéis, frutas frescas e vegetais, peixe e azeite.
A carne não tem a mesma importância que em outros países, pois na Grécia não existem pastos, necessários para a criação de grandes rebanhos de gado, mas tanto ovelhas quanto cabras, que produzem carne mais saborosa, podem ser criadas em terras pouco férteis.
Ovelhas e cabras são por tradição os principais animais de produção Láctea na Grécia, embora hoje em dia a maior parte da produção de leite usada seja de vaca. O leite das ovelhas contém mais gordura e proteína do que o das vacas e cabras e resulta em iogurtes mais ricos e queijos excelentes.
Por tradição, a manteiga não é muito utilizada na cozinha grega, sendo preferível o azeite de oliva, que dá um sabor característico aos muitos pratos do Mediterrâneo.
Como a Grécia é genuinamente circundada pelo mar e grande parte do país se compõe de ilhas, naturalmente o peixe e frutos do mar são uma parte importante da dieta grega.
Embora muitas das massas, bolos e sobremesas sejam extremamente doces, quase sempre pingando de calda e mel, o consumo total de açúcar é a metade do consumo na Inglaterra e Estados Unidos.
Um dia alimentar típico começa cedo com um café da manhã que consiste em pão com marmelada e manteiga, algumas vezes acrescentam tomates, azeitonas, azeite e queijo feta ou salame.
O almoço pode ser um simples prato de feijões e legumes, algumas vezes acompanhados de arenques salgados ou sardinha. Ovos fritos com batatas são também um almoço comum. Uma salada é quase sempre servida com o almoço, podendo ser de alface, tomate, pepino, azeitonas, cebola crua e queijo feta no verão e no inverno é geralmente preparada com repolho picado temperado com azeite e limão ou vinagre, fria ou refogada.
A refeição da noite pode começar com uma sopa seguida de peixe frito ou prato de carne e vegetais cozidos ou salada. Sobremesas raramente são servidas após as refeições, pois estão quase sempre associadas a domingos e feriados.
É importante saber que um copo de vinho no almoço é muito comum e geralmente seguido pela “sesta”!
O temperamento sociável dos gregos e o clima quente encorajam a vida nas ruas e há numerosos cafés com deliciosos frapes de café, o que é muito comum, bares e barraquinhas servindo deliciosos lanches tais como iogurtes, sorvetes, massas e castanhas torradas e o delicioso “Souvlaki” que consiste em fatias de carne de carneiro magra enrolada em uma massa fina, parecida com o pão sírio e pode ser recheado com “Tzatziki” que consiste em iogurte com pepino picado, alho e azeite e também com batatas fritas.
Finalizando, a hospitalidade grega é tal que é impossível visitar uma casa na Grécia sem que alguma coisa para beber seja oferecida, e uma bebida nunca é servida sem alguma coisa para comer. O café não pode faltar e é acompanhado sempre de um copo de água
A dieta grega, assim como a de outros países do Mediterrâneo, é bem saudável, com baixo teor de gordura animal e alimentos processados artificialmente, e se baseia na disponibilidade de produção local:produtos com trigo, assim como pão, massas e pastéis, frutas frescas e vegetais, peixe e azeite.
A carne não tem a mesma importância que em outros países, pois na Grécia não existem pastos, necessários para a criação de grandes rebanhos de gado, mas tanto ovelhas quanto cabras, que produzem carne mais saborosa, podem ser criadas em terras pouco férteis.
Ovelhas e cabras são por tradição os principais animais de produção Láctea na Grécia, embora hoje em dia a maior parte da produção de leite usada seja de vaca. O leite das ovelhas contém mais gordura e proteína do que o das vacas e cabras e resulta em iogurtes mais ricos e queijos excelentes.
Por tradição, a manteiga não é muito utilizada na cozinha grega, sendo preferível o azeite de oliva, que dá um sabor característico aos muitos pratos do Mediterrâneo.
Como a Grécia é genuinamente circundada pelo mar e grande parte do país se compõe de ilhas, naturalmente o peixe e frutos do mar são uma parte importante da dieta grega.
Embora muitas das massas, bolos e sobremesas sejam extremamente doces, quase sempre pingando de calda e mel, o consumo total de açúcar é a metade do consumo na Inglaterra e Estados Unidos.
Um dia alimentar típico começa cedo com um café da manhã que consiste em pão com marmelada e manteiga, algumas vezes acrescentam tomates, azeitonas, azeite e queijo feta ou salame.
O almoço pode ser um simples prato de feijões e legumes, algumas vezes acompanhados de arenques salgados ou sardinha. Ovos fritos com batatas são também um almoço comum. Uma salada é quase sempre servida com o almoço, podendo ser de alface, tomate, pepino, azeitonas, cebola crua e queijo feta no verão e no inverno é geralmente preparada com repolho picado temperado com azeite e limão ou vinagre, fria ou refogada.
A refeição da noite pode começar com uma sopa seguida de peixe frito ou prato de carne e vegetais cozidos ou salada. Sobremesas raramente são servidas após as refeições, pois estão quase sempre associadas a domingos e feriados.
É importante saber que um copo de vinho no almoço é muito comum e geralmente seguido pela “sesta”!
O temperamento sociável dos gregos e o clima quente encorajam a vida nas ruas e há numerosos cafés com deliciosos frapes de café, o que é muito comum, bares e barraquinhas servindo deliciosos lanches tais como iogurtes, sorvetes, massas e castanhas torradas e o delicioso “Souvlaki” que consiste em fatias de carne de carneiro magra enrolada em uma massa fina, parecida com o pão sírio e pode ser recheado com “Tzatziki” que consiste em iogurte com pepino picado, alho e azeite e também com batatas fritas.
Finalizando, a hospitalidade grega é tal que é impossível visitar uma casa na Grécia sem que alguma coisa para beber seja oferecida, e uma bebida nunca é servida sem alguma coisa para comer. O café não pode faltar e é acompanhado sempre de um copo de água
Linda e me deu água na boca. É impressionante como Santorini e Kastória estão presentes na minha vida... Bj
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